遵 照 行 政 長 官 指 示 ， 本 局 對 立 法 會 2023 年 7 月 3 日 第674/E518/VII/GPAL/2023號公函轉來顏奕恆議員於2023年6月23日提出，行政長官辦公室於2023年7月4日收到的書面質詢，回覆如下：
本局一直積極對外推廣澳門“創意城市美食之都”的形象，善用官方社交媒體進行宣傳。包括：今年邀請了外地網紅訪澳，創作旅遊攻略介紹各區特色小店、街頭美食及優質餐飲，並從中引伸趣味的人文故事。透過與本澳美食網紅合作，走訪各區餐廳食肆，豐富本局美食地圖網站內容。
同時，加強宣傳本地明星廚師、本澳舉辦的美食頒獎活動，以及入選美食榜單的餐飲場所等。例如，透過《澳門旅遊指南》推介具特色、受歡迎的道地美食，以及獲得美食獎項的食肆，包括米芝蓮、福布斯、黑珍珠、携程美食林等。
此外，持續到外地舉辦各類型旅遊展，並以美食元素相配合作重點推廣。邀請外地旅遊業界、媒體訪澳考察，了解本澳最新的旅遊產品，參觀特色景點、本地街市、特色市集、餐廳，品嚐地道美食。藉此進一步推廣本澳創意美食，並鼓勵業界推出更多元化的旅遊產品。
在“第十一屆澳門國際旅遊（產業）博覽會”期間，本局舉辦了“美食之都廚藝展示”活動，包括澳門在內共23個聯合國教科文組織“創意城市美食之都”應邀派出代表及廚師參與，即席獻藝展示，並透過網上進行直播。
舉辦上述博覽會期間，亦召開了兩場美食之都城市群組的內部會議，代表們為推進創意城市網絡的發展工作進行深入討論，促進夥伴單位的交流合作。多位“美食之都”的廚師還與來自日本、哥倫比亞、墨西哥、泰國、葡萄牙及美國等地的名廚，並聯同本地綜合旅遊休閒企業及酒店廚師團隊交流廚藝，呈獻聯乘饗宴，帶來跨文化美食體驗。
“美食之都廚藝展示”活動有助鞏固美食作為可持續發展城市的動力，展示澳門國際交流平台的優勢，協同業界推動“旅遊+美食”跨界融合。
為方便旅客搜尋本澳具特色美食，本局透過澳門旅遊推廣網站、“感受澳門”手機應用程式、“澳門滿Fun”智能行程規劃應用等介紹各類美食資訊。於2022 年12 月推出的“美食之旅”網頁，整合美食、烹調和飲食文化相關短片，同時結合“澳門美食地圖”功能，推介包括“特色店”等全澳超過300間 特色美食。相關內容亦可透過“ 感受澳門”手機應用程式進行搜尋。
本局還在官方微信公眾號內的探索澳門美食欄目，作出了澳門美食文化、美食活動、澳門土生葡式美食、中西式美食、東南亞美食、日韓美食、無國界美食、茶餐廳、Café及小食甜品飲料等詳細分類。日後將會適時檢視並更新資料內容。
另一方面，本局於2014 年首先以餐飲服務為對象推出《星級旅遊服務認可計劃》，鼓勵餐飲業者提供優質服務和推行優良服務管理，每年獲獎商戶名單在官方網站上公佈，並設相關網頁以分區分組別再配以地圖展示。此外，持續優化計劃內的餐飲業執行準則規範，2022 年新增設4個特別主題獎，鼓勵業界在本地特色、創新營運、綠色飲食和關愛服務等方面的發展。
為協助本地餐飲業發展及持續推進澳門“創意城市美食之都”工作，本局自2021 年至今透過公私營合作推出大師班系列活動，分別以中國菜、土生葡菜及可持續發展美食為主題，邀請名廚或行業內大師向本地餐飲從業員和學生作教學或廚藝演示。直至2023年6月，共進行20場大師班，培訓達706人次。
本局亦透過2023 年度“美食文化推廣”專項資助計劃，鼓勵本澳社團舉辦以“旅遊＋美食”為主題的活動，獲資助活動共7項，預計吸引約749,000人次參與，直接參與的商戶約285間次。其中，2023年6月聯同本地中小企舉辦“澳門創意美食齊體驗”，以及下半年將聯動三盞燈及周邊餐飲商戶推出“第二十三屆東南亞美食嘉年華”展現東南亞特色美食等，以加強社區連結，為旅客提供更加豐富多元的美食體驗及產品。
本局還積極與各大綜合旅遊休閒企業推進“旅遊＋美食”產業聯動發展，如支持“《香港澳門米芝蓮指南》頒獎典禮”及“2023 攜程美食林全球餐廳精選榜發佈會暨頒獎典禮”等國際美食榜單頒獎禮落戶澳門，亦有“2023 黑珍珠鑽級餐廳巡宴”等美食文化交流活動，引入高端美食體驗，提升業界水平，以進一步增加澳門創意城市美食之都的魅力。
局長
文綺華
2023.07.21
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