【環球新聞報訊】榮膺《香港澳門米芝蓮指南》一星殊榮的澳門新濠影滙粵饌潮韻食府玥龍軒，於2月5日至6日聯袂由現代潮菜大師張新民主理、並連續九年摘得黑珍珠二鑽榮譽的潮汕味道煮海餐廳，共同呈獻「同源 · 共響」粵粹潮韻盛宴。這場以溯源粵菜與潮菜、立足風味傳承之魂的文化饗宴，引領賓客沉浸於一場承載文化記憶與時代精神的味覺史詩。
於去年七月經重新裝潢後啟幕的玥龍軒，以東方山海意象為美學主軸，將雲紋、龍形與貝母材質等細節巧妙融入室內設計之中，為這場盛宴提供了絕佳的敘事舞台。晚宴現場不僅為賓客們呈現沉浸式的視覺藝術，更匠心設計貫穿始終的感官體驗：從空靈深邃的手碟環繞聲景，到婉轉動人的二胡與口琴現場表演，再到茶藝師行雲流水的工夫茶儀式，多重藝術體現與珍饈美饌交織，共同構築了一場貫通視覺、聽覺、味覺與哲思的沉浸之旅。
本次晚宴的粵潮交響菜單，由潮汕味道煮海餐廳團隊及擁有逾二十年粵膳造詣的玥龍軒行政總廚黃煒皓聯手打造，共同回溯粵菜與潮菜的文化源頭，讓味覺先歸於本源，再於差異之中激發新的共鳴，深刻詮釋中華飲食文化中「和而不同」的至高境界。六道佳餚由粵潮風味對比的「序曲」開篇，歷經以同一頂級食材詮釋粵之醇及潮之鮮的「共響」，再到技法完美交融的「和鳴」，最終歸於「餘韻」的圓滿回味。
▲從左至右為現代潮菜大師張新民、玥龍軒行政總廚黃煒皓
盛宴以「同源」為序曲，「五福臨門」由玥龍軒與潮汕味道煮海團隊共同構思，五款開胃菜集貴妃蚌、和牛、乳鴿、鵝肝與琵琶蝦之精華，匯聚粵潮共享的海陸珍饈，象徵同源而生的嶺南味覺根基。緊隨其後的玥龍軒招牌菜「花膠杏汁八寶雞湯」，源自黃煒皓主廚的潮汕旅途見聞，以「老菜新做」之思，將傳統八寶鴨革新為去骨文昌雞，釀入蓮子、花膠等八珍，融入廣府湯韻，傳承粵式宴席「以養為先」的飲食智慧。張新民先生的創新潮菜「干巴菌炒乾鮑佛跳牆」，則以山海交匯之姿，展現嶺南飲食兼容並蓄的精神內核。
在第二章「共響」登場的是「響螺二重奏」，以頂級野生潮汕大響螺為材，展開清鮮與濃醇的味覺「共響」。由潮汕味道煮海團隊呈現的「金不換汆潮汕大響螺」，以草本清香襯托海洋本味，彰顯潮汕料理對「鮮」的表達；而玥龍軒團隊創作的「惹味錦繡焗釀響螺」，則將蟹肉、瑤柱、蝦與帶子層層疊加，構築更為濃郁飽滿的複合鮮味。第三章「和鳴」由雙方團隊攜手打造的「遠年老菜脯野米焗釀乳豬卷」開啟，將潮汕「黑金」老菜脯、經典臘味與廣式燒乳豬巧妙共釀，突破菜系邊界，展現融合中的和諧新生。
終章以「餘韻」收束，玥龍軒團隊奉上「燕窩鹹檸檬開心果雪糕」，以鹹甜交織演繹潮味精髓。隨後呈獻的「美點薈萃」，將柑橘、香芋、陳皮、金不換等化為精巧茶點，與現場演繹的潮汕工夫茶相伴。玥龍軒茶藝師行席沖泡，從日常品茶至工夫禮儀，以同一茶源的不同呈現，呼應「同源分流」的文化脈絡。一盞溫潤，餘韻悠長，為這場味覺與哲思並行的盛宴，留下溫和而深遠的回聲。
這場粵潮合璧的文化饗宴，不僅是對玥龍軒「粵粹潮韻、匠心雅饌」全新理念的生動詮釋，亦是對中華飲食「和而不同」哲思的一次精彩呈現。澳門新濠影滙將此味覺對話凝鑄為永恆回響，持續構築世界美食與人文交匯的卓越舞台，致力為賓客呈獻「快樂無止境」的體驗。
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